Centro Do Café Carmo De Minas

Nossa História

Somos uma família que produz cafés há várias gerações, em Carmo de Minas e Cristina.

Roney Villela, Administrador de Empresas graduado pela UFMG, é o fundador do Centro do Café. Logo após sua formatura, Roney voltou a Carmo de Minas para realizar um sonho: trabalhar com Cafés Especiais. Assim que retornou, trabalhou por alguns anos na fazenda de seus pais - Fazenda Nossa Senhora Aparecida. Em seguida trabalhou na Associação dos Produtores de Café da Mantiqueira - APROCAM - hoje, a Mantiqueira de Minas. Lá deu início à atividade no comércio de café da Associação e, ao buscar também por mercados internacionais, realizou a primeira exportação dos nossos Cafés Especiais.

Após certo tempo, Roney abriu seu próprio escritório de compra e venda de Cafés, sempre à procura por Cafés de boa qualidade, produzidos na microrregião. E assim passou a ter acesso direto a pequenos produtores - pessoas ricas em simplicidade e sensibilidade, qualidades preciosas e marcantes naqueles que trabalham diretamente com a terra - e que aprenderam, no dia a dia, com os seus pais e avós, o ofício de lavrar a terra e plantar o grão.

Através destes contatos houve maior interação com esses produtores que já primavam pelas características especiais do seu produto. Tal encontro propiciou oportunidades de trocas de saberes, resultando em crescimento para ambas as partes.

E, à medida que estes produtores da nossa microrregião aumentaram seu conhecimento sobre as exigências do mercado consumidor, consequentemente, passaram a investir mais e mais, na produção e no processamento, com dedicação e esmero - encorajados, também, pelo reconhecimento de que é da terra que vem o sustento para a família - conseguindo, assim, gradativamente melhorar ainda mais a qualidade dos seus frutos, chegando a atingir a excelência dos Cafés Especiais.

Já no mercado há mais de 15 anos, comprando e vendendo cafés, chegou o momento de dar um passo a mais, a Micro Torrefação! Com o crescente acesso aos produtores que sobressaem nos principais concursos, brotou o desejo de tornar este produto - de qualidade tão superior - acessível ao consumidor brasileiro!

Desta forma, o processo tem sido cuidadosamente controlado dentro da empresa. Desde a escolha dos cafés para a compra, a separação dos lotes selecionados - segundo o padrão sensorial de cada uma das linhas disponíveis -, a torra, a moagem e o empacotamento. A torra na empresa vem sendo realizada sob rígido controle de especialistas, pois um produto tão especial merece ser processado com acompanhamento contínuo, mantendo sempre a dedicação e o carinho!

Nossas Premiações

Alguns dos resultados mais relevantes (Cafés de nossa produção) nos principais concursos de Cafés Especiais no Brasil e no mundo. Essa consistência demonstra nosso comprometimento em produzir e comercializar os melhores lotes de cada safra.

2013 • 1º Lugar no Cup of Excellence

2014 • 3º Lugar no Cup of Excellence

2015 • 3º Lugar no Cup of Excellence

2016 • 8º Lugar no Cup of Excellence

2017 • 3º e 4º Lugar no concurso Mantiqueira de Minas

2017 • 3º Lugar no Concurso Cocarive (91,75 pts)

2018 • 10º e 11º Lugar no Cup of Excellence.

Nossos Cafés

Temos como propósito oferecer aos nossos clientes os melhores cafés especiais de Carmo de Minas e microrregião!

Para proporcionarmos esta experiência, desenvolvemos três padrões com particularidades sensoriais distintas. O primeiro critério de seleção é a análise sensorial (cupping), realizada por profissionais com reconhecida experiência/competência no mercado nacional e internacional. Em seguida, os lotes selecionados de acordo os requisitos e as especificidades de cada padrão passam por um processo de re-benefício em que os defeitos físicos (grãos verdes, quebrados, mal formados etc) são eliminados. O próximo passo é encaminhar os grãos selecionados à nossa micro-torrefação. Neste estágio, os grãos serão torrados segundo os perfis de torra que extraiam e potencializem as características de cada padrão, moídos e empacotados. Sempre levando em consideração a demanda para que tenhamos produtos frescos e que atendam aos consumidores mais exigentes.

Compromisso com o Sabor

Seguimos padrões sensoriais, independentemente da variedade dos cafés e de sua origem (propriedade rural).

Além da produção própria, que é Cup of Excellence Winner, desenvolvemos e cultivamos um bom relacionamento com os principais produtores de Cafés Especiais da Mantiqueira de Minas. Temos vários e excelentes fornecedores, inclusive vencedores dos principais concursos de Cafés Especiais.

Do plantio à mesa, tratamos com muita responsabilidade e respeito todos os envolvidos nesta cadeia. Isso nos permite manter os padrões, de forma rigorosa, ao longo dos anos e das diferentes safras e condições climáticas, às quais toda lavoura de café está exposta.

Portanto, nosso compromisso é com o sabor, não com variedade ou origem.

Selo de Procedência Mantiqueira de Minas

Indicação Geográfica (IG) é uma forma de proteção instituída oficialmente a uma região conhecida por ter um determinado produto, famoso por ser deste local.

Todos os produtos do Centro do Café Carmo de Minas contêm o selo da Indicação Geográfica Mantiqueira de Minas. Isso quer dizer que degustadores de três cooperativas diferentes - Cocarive, Coopervass e Cooperita - provaram e atestaram a qualidade e as notas que vão em cada selo de cada produto.

Além disso, o consumidor pode ter a rastreabilidade total de cada lote através do QR Code. Saber quem produziu, qual a variedade, processo e a altitude são informações relevantes e que trazem tranquilidade e transparência para os apreciadores de Cafés Especiais.